【パセリソース】
パセリ・・・２５g　／　にんにく・・・１０g(3片）
サラミソーセージ・・・２５g　／　ごまペースト（白）・・・４０g
レモン・・・２０g（1/2個）　／　オリーブオイル・・・５０g
塩・・・小さじ１/２
　
 パルメザンチーズ・・・お好みで
　
ゆでたこ・・・１００g（約足3本）
アボカド・・・７０g（1/2個）
スパゲティ・・・１８０g　／　塩・・・適量
【健康ジュース】
にんじん・・・２００g　／　りんご・・・１個　／　レモン・・・１個　／　バージンオリーブオイル・・・適宜
　　
熱量 ８８８kcal ／ たんぱく質 ３１．５g ／ 脂質 ５２．２g ／ ビタミンＣ ２７mg ／ 食塩相当量 ３．１g
　　
― 下ごしらえ ―
【スパゲティ】沸騰したお湯に塩を加えゆでる。※今回のメニューには「細めのパスタ」が合います。
　
 【ゆでたこ】小さく切る。※生の場合はゆでて切ります。
　
【アボカド】皮をむき小さく切る。　【パセリ】洗って茎を除く。
　
 【にんにく】芯の部分を取り除く。※芯の部分は苦味や風味が強いので、「生」で使用する今回は取り除きます。

― パセリソースを作る ―
フードプロセッサーにパセリソースの材料を全て入れよく混ぜる。
※レモンはフォークなどを利用し、果汁のみを絞り加えます。
※オリーブオイルは、風味もよく健康にも良い「(エクストラ)バージンオリーブオイル」を使用します。
　　
― 仕上げ ―
塩ゆでしたスパゲティにパセリソースをからめ、たこ・アボカドを加え軽く和える。
お皿に盛りつけて完成☆
― 健康ジュースを作る ―
・にんじん、りんごはよく洗い、適当に切る。
・ジューサーに、にんじん、りんご、レモン果汁を加え混ぜる。
・お好みでお水を加えたり、氷を加えて混ぜる。
・グラスにそそぎ、お好みでバージンオリーブオイルをかける。
※生の野菜果物を使ったジュースなどで消化促進のために(特にカロテン)バージンオリーブオイルをかけます。
　　
調理指導
林 朱美 先生
▽取材協力